Kalte Kartoffelsuppe mit frischen Erbsen

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Porree  [mehr]
  • 200 g Erbsen  [mehr]
  • 1 Schmelzkäse
  • 200 ml Sahne
  • Gemüsebrühe
Zutaten für die kalte Kartoffelsuppe mit jungen Erbsen Fotograf: Mirella Pappalardo

Gemüse schälen, waschen und klein schneiden, die junge Erbsen aus den Schoten pulen. Kartoffeln, Möhren und Lauch in Gemüsebrühe circa eine dreiviertel Stunde kochen, bis alles weich ist, dann zerstampfen, mit der Sahne und der Packung Schmelzkäse verrühren, abschmecken. Am Ende kommen die jungen Erbsen dazu. Die Suppe 20 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Anschließend kalt werden lassen und kurz in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren. Besonders gut schmeckt das Schwarzbrot aus dem Weckglas dazu.

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Christof Wick